REFRIGERATION
FACILITY

冷凍施設と野菜の安定供給

野菜や果物を安定的に提供

冷凍施設は、野菜や果物などの農産物を長期間保存するために使用される設備です。
これにより、収穫シーズンに限らず、野菜や果物を安定的に提供することが可能になります。
冷凍施設を導入することで、以下の点が期待できます。

品質の維持

冷凍施設は、野菜や果物の鮮度と栄養価を維持するために、適切な温度と湿度で保管されます。これにより、消費者に良質な農産物を提供できます。

食品ロスの削減

野菜や果物の収穫後の劣化を防ぐためには、迅速な冷却と保管が必要です。
冷凍施設により、食品ロスが削減され、持続可能な食料供給が可能になります。

シーズン外の供給

冷凍施設によって、野菜や果物がオフシーズンにも市場に供給されるため、一年中安定した食品供給が実現されます。
食品の選択肢が広がることで、消費者の利便性を向上させます。

需要と供給のバランス

冷凍施設は、需要が高い時期に備えて農産物を保存し、供給を調整することができます。
これにより、市場での価格変動が抑制され、農産物の安定した流通が促進されます。

地域経済の活性化

冷凍施設は、地域の農業産業を支援するために、収益性のある市場を提供します。
これは、地域の経済発展と雇用創出に寄与します。

しかし、冷凍施設の利用には、エネルギーコストや初期投資などのコストがかかります。
そのため、いかに持続可能なエネルギーを確保するかが課題となります。
また、冷凍や解凍の過程で、野菜の食感や栄養価が変わることがあります。
そのため、冷凍技術の改善や、新たな保存方法の開発が引き続き重要な課題となります。

管理農業

第三の鮮度保持技術「ZEROCOゼロコ」

日本に古来からある叡智を活用したテクノロジーで温度約0℃・湿度100％弱の保管環境を実現。
食材などの鮮度を長期間・高品質で保つ世界初の技術、第三の鮮度保持技術「ZEROCO」事業が始動。
「ZEROCO」は、日本の伝統的で最もシンプルで自然な保管方法である雪下野菜からヒントを得て「低温＆高湿」に着目した、冷蔵庫・冷凍庫に次ぐ、人類にとっての第三の鮮度保持技術です。

「ZEROCO」は、温度約0℃、湿度100％弱を安定的に保つことを可能にした、冷蔵でも冷凍でもない世界初の鮮度保持技術です。
生鮮食品など食材に含まれる水分をコントロールし、安定した状態にすることにより、高いクオリティーを保ったままで長期保管を可能にします。

「ZEROCO」の活⽤⽅法と特徴

保管庫・冷蔵庫としての活⽤〜鮮度を保ったまま⻑期間の保存が可能

冷凍前の予備冷却として活⽤〜ドリップなどの凍結による変化を解決

⽣産者の負担を軽減しフードロス削減にも貢献

鮮度が良いままでの保存を可能になり、加工の手間が減り商品寿命が延びることで、結果、フードロス削減にも貢献します。
（例）ブリ／マグロ／ヒラメ／⾚⾙／イカなど

急速冷凍でも難しいと⾔われていた⾷品の品質を保ったまま保管可能に

これまでは冷凍が不可能だと⾔われていた⾷品の品質を保ったまま冷凍保管が可能となります。
（例）寿司／天ぷら／ステーキ／オムレツ／ケーキ(⽣クリーム)／⽜乳など